Tuottajat

Longaresin kaupungissa, lähellä Zaragozaa, DOC Cariñena-alueella, ryhmä maanviljelijöitä päätti yhdistää viinitarhansa, ponnistelunsa, tietonsa, rakkautensa ja intohimonsa viiniä kohtaan, ja näin vuonna 1945 syntyi Bodegas Covinca. Näiden visionääriviljelijöiden tarkoituksena oli alusta alkaen tuottaa ja markkinoida laatuviinejä. Tämä liitto on edelleen ihanteellinen, sillä siinä yhdistyvät perinteet ja maaseudun kunnioittaminen, jossa harjoitetaan aitoa kestävää maataloutta ja jossa innovaatiot ja tuotantojärjestelmän modernisointi ovat jatkuvaa. Erittäin dynaaminen ja sosiaalinen kokonaisuus, jossa jokaisen työntekijän ja maanviljelijän osallistuminen viinitilalla on olennaista, jotta voidaan tuottaa alueen identiteettiä, ylpeyttä ja historiaa, maita ja ihmisiä edustavia viinejä.

Ensimmäiset alueelta löydetyt jäljet viininvalmistusperinteestä alueesta ovat peräisin 3. vuosisadalta eaa., kun Celtiberian kansa joi paikallista viiniä sekoitettuna hunajaan. Kyseistä perinnettä ylläpitivät myös ensimmäiset roomalaiset siirtokunnat. Vuodelta 1415 peräisin olevat kirjoitukset osoittavat, että Aragonian Ferdinand I:n suosima ruokalista sisälsi “viiniä Cariñenasta ja Longaresista, Peñafiel-juustoa, Pyreneiden kinkkua tai vehnää Zaragozasta”. 1800-luvun lopulla, kun filoksera tuhosi viinitarhat Ranskassa, monet perheet muuttivat Espanjaan ja asettuivat tälle Aragonin alueelle. Tämä johti kaupalliseen ja tieteelliseen toimintaan sekä viinitilojen ja infrastruktuurin kehittämiseen alueella.