Tässä viinissä Syrah, Grenache ja Mourvedre ovat yhdessä käytetty rankoineen betonisäiliössä luonnonvaraisten hiivakantojen avulla. Maaperältään savirinteitä (muinainen alluvium), plioseenikauden kalkkikivimerkeliä ja kiviä Villafranchian terasseilta. Ikäännyttäminen kartiomaisissa puusäiliöissä sekä betonisäiliöissä. Tuoksussa timjamia, pionia, piparkakkua ja orvokkia. Pullotettu suodattamattomana. Upea hedelmä sekä taustalla pionin aromit. Tämä viehättävä viini muistuttaa meitä siitä, että luonnossa on kyse muutoksesta. Rypäleet: Syrah, Grenache ja Mourvedre.

Wine Spectator – 92 p

Chateau de Saint Cosme

Château de Saint-Cosmen viinitila sijaitsee Gigondasin sydän-alueilla ja omaa pitkät gallialais-roomalaiset perinteet. Tämä 27 hehtaarin suuruinen tila on kuulunut samalle suvulle jo vuodesta 1490 ja nykyään 22 hehtaarin alueella olevia viiniköynnöksiä viljellään 14. sukupolvessa. Vuonna 1972 silloinen tilan omistaja Henri Barruol kiinnostui luonnonmukaisesta viljelystä ja kehitti tilan tuotantoa ekologiseen suuntaan. Nykyään tilalla ei käytetä lainkaan tuholaismyrkkyjä tai kemikaalisia lannotteita. Tilan ekosysteemi on dynaaminen ja tasapainoinen, maat ovat eläviä ja terveitä, sanoo Henrin poika, nykyisin tilaa johtava Louis Barruol.