Väriltään välkehtivän rubiininpunainen. Tuoksu keskivoimakas, hedelmäinen, punaisia marjoja, kirsikkaa ja punaisia hedelmiä. Maku reilun keskitäyteläinen, sopivasti hapokas ja pyöreät tanniinit, hedelmäinen ja pitkähkö. Viiniä maseroidaan kuorien kanssa 10 päivää ja sen jälkeen sitä käytetään hitaasti terästankissa 6 kuukautta, jonka aikana viini käy läpi myös malolaktisen käymisen. Mausteinen ruokaviini vaikkapa leikkeleiden kera. Rypäleet: Blauer Portugieser 100 %.

Sighardt Donabaum

Wachaun Spitzin kylässä, aivan Tonavan rannalla, sijaitsee Sighardt Donabaumin viinitila. Sighardt kasvoi vanhempiensa sukutilalla, mutta myöhemmin muutti opiskelemaan Pohjois-Amerikkaan ja Kanadaan. Huolimatta voimakkaasta vaellushalusta, hän päätti palata perheen esikoisen velvollisuudessa hoitamaan sukutilaa. Matkavuosilta Sighardtilta jäi kiinteä side luontoon, ennen kaikkea metsään ja metsästykseen. Pohjois-Amerikasta hänellä oli jo kokemusta metsähoidosta ja viinitilan viljelystä hän hankki oppia Saksasta. Nykyään hänellä on 6 ha omia tarhoja ja toiset 6 ha sopimusviljelijöiltä. Vuosituotanto on 50 000-60 000 pulloa. Viineissä on kaikissa paikallisen taitelijan maalaamat eläinaiheiset etiketit ja Donabaumin viineille on ominaista pitkän sakkojen päällä kypsytyksen tuoma runsaus. Hellävarainen käsittely ja spontaani käyminen luonnollisen hiivan avulla luovat hitaasti kypsyvät ja täydellisen luonnolliset viinit.