ViÑedos Y Bodegas MuÑos

Munozin perhe omistaa noin 80 hehtaaria viinitarhoja Noblejasin ympäristössä. Tilan on perustanut Blas Muñoz vuonna 1940 ja nykyään tilaa johtaa kolmannessa sukupolvessa Bienvenido Muñoz Pollo, Master of Wine, erittäin arvostettu ja palkittu viinintekijä alueella. Tilan alkuperäiset, 1800-luvulta peräisin olevat kellarit, on uudistettu nykyaikaisiksi, kosteuden ja lämpötilan säätelyjä myöten. Tarhoihin istutetut, tarkkaan valitut lajikkeet sekä alueen köyhä ja kalkkipitoinen maaperä, luovat toimivan kombinaation maukkaiden viinien valmistukseen. Tarhojen 30-vuotiaiden köynnösten otannat pidetään alhaisina, jolloin rypäleiden laatu säilytetään korkeana ja sokeripitoisena. Myös viininvalmistuksessa on huomioitu paikallisuus käyttämällä ainoastaan alueellisia hiivakantoja.