Romanin, Domaine Romanin

Domaine Romanin sijaitsee Burgundissa, Fuissén kylässä, aivan kuuluisan Pouilly-Fuissén sydämessä. Tila on ollut saman perheen omistuksessa jo viisi sukupolvea ja viinin tekemisen taito on periytynyt sukupolvelta toiselle. Nykypäivä on toki tullut myös Domaine Romaninin tilalle pneumaattisen puristimen ja terästankkien muodossa, mutta viininvalmistuksen periaatteet ovat samat kuin viisi sukupolvea sitten. Talon tavoitteena onkin tuottaa perinteikkäitä ja alueelleen uskollisia viinejä hyödyntäen modernin tekniikan mukanaan tuomat apuvälineet. Talon periaatteisiin kuuluu käyttää vain orgaanisia lannoitteita ja torjunta-aineiden käyttö on hyvin rajallista. Tilalla on yhteensä 8,5 hehtaaria viinitarhoja, jotka sijaitsevat pienempinä palstoina eri puolilla aluetta. Köynnökset ovat iältään 30–70-vuotiaita ja Vieilles Vignes valmistetaan pelkästään 70-vuotiaiden, tai sitä vanhempien köynnösten tuottamista rypäleistä, kaikki rypäleet kerätään käsin. Vieilles Vignes vinifioidaan ja kypsytetään kaksi vuotta vanhoissa tammitynnyreissä, missä se läpikäy myös malolaktisen käymisen.