Domaine De L’alliance

Daniel ja Valerie Alibrandin pieni, kuuden hehtaarin Domaine de l’Alliance sijaitsee Fargues’n kylässä, aivan Château d’Yquemin naapurissa. Daniel ja Valerie ostivat tämän Valerien kotiseuduilta löytyneen tilan vuonna 2005, joskin köynnökset tilalla ovat keski-iältään jo yli 50-vuotiaita. Uudet viljelijät siirtyivät pikku hiljaa luomutuotantoon ja nykyään viinirypäleet tarhataan täysin luonnonmukaisesti. Daniel Aibrandin ideologia on tuottaa huippulaatuista Sauternes-viiniä ja tämän taatakseen saanti hehtaarilta onkin aivan huippualhainen, ainoastaan 10–13 hehtolitraa. Sadonkorjuu tehdään käsin, neljästä seitsemään poimintakertaan, riippuen botrytiksen kehittymisestä. Rypäleet lajitellaan käsin ja puristetaan hellävaroin, puristuksen kestäessä 4 – 5 tuntia. Käyminen luonnonhiivan avulla tapahtuu 1 – 2 vuotta vanhoissa tynnyreissä ja kypsyminen 350 litran tynnyreissä 18 kuukauden ajan.