”Paramos” tarkoittaa karua tasankoa espanjaksi ja Toro sijaitsee el Duero-joen etelänpuoleisella alueella, jossa karut tasangot hallitsevat maisemaa. Viiniin käytettävät rypäleet tulevat vanhoilta varttamattomilta tarhoilta mm. Zamoran alueelta. Ne korjataan käsin ja sen jälkeen käyminen tapahtuu erittäin kylmässä, osa tammitynnyreissä ja osa sementtitankeissa. Viiniä kypsytetään vielä 12 kuukautta ennen sekoitusta ja pullotusta. Viini on syvän kirsikanpunainen väriltään. Tuoksussa kukkaisia aromeja, vaniljaa, metsän hedelmiä sekä hivenen tammisuutta. Maku samettisen pehmeä, täyteläinen sekä alueen viinille tyypillisen täyteläisen marjainen ja mausteinen. Rypäleet: Tinta de Pais ja Garnacha.

Maquina & Tabla

Máquina & Tabla on Oriolin ja Susanan vuonna 2012 Castilla y Leóniin perustama pieni perheyritys. He vuokrasivat ja ostivat eri alueilta vanhoja ja erikoisia viinitarhoja ja muuttivat niiden viljelytyylin biodynaamiseksi. Oriol on viinintekijä ja työskennellyt aikaisemmin mm. Clos Mogadorin, Vinya l’Hereun, Heredat Montrubín, Els Jelipins’n ja Prieto Parienten tiloilla. Susana tulee taiteen ja viihteen maailmasta ja vastaa tilan tuotteiden ulkoasusta sekä markkinoinnista. Máquina & Tabla on luonnon ja ihmisen interventio, missä luonto sekä terroir asetetaan etusijalle ja ihmisen kädenjäljellä pyritään ainoastaan edesauttamaan viinitarhoilla luonnon oman toiminnan toteutumista.