Tuoksussa herkullista trooppista hedelmää, raikasta sitrusta, miellyttävän hapokas makurakenne jota tuore hedelmäisyys tasapainottaa. Jälkimaultaan nuorten hedelmien tyylittämä ja puhdas. Rypäleet on korjattu Minervoisin kalkkikiviseltä tasankoalueelta ja viini on kylmäkäytetty ja sen jälkeen kypsytetty kuorien kera hapettomassa tilassa saaden näin viiniin täyteläistä aromia. Tämä herkullinen sekoite on erittäin monikäyttöinen ruokaviini vaikkapa raikkaalle kanasalaatille tai paistetulle kuhalle ja sopii myös sellaisenaan kesäiseksi aperitiiviksi. Rypäleet: Grenache Blanc 85 %, Viognier 15 %.
Wine Spectator – 88 p
Ensimmäisen maailmansodan jälkimainingeissa vuonna 1918, aloitti Aeropostalen perustaja Pierre-Georges Latecoere säännöllisen lentoreitin Toulousesta Barcelonaan. Linjan yhtenä pilottina toimi myös kuuluisa kirjailija Antoine de Saint-Exupery, joka romaanissaan Yölento kertoi postilentojen vaarallisista reiteistä. Matkalla yhtenä maamerkkinä oli suurikokoinen mänty, joka kasvoi tuolloin Domaine Gaydan takana sijaitsevalla kukkulalla. Domaine Gaydan viinintekijät halusivat kunnioittaa noita ranskalaisen ilmailun historian pioneereja ja loivat sen siksi uuden viinisarjan nimeltään Flying Solo. Viinien päälajikkeeksi valittiin Grenache, joka on vanhin ja tärkein rypälelajike Languedocin alueella.