Chanson on yksi Clos des Mouches’n suurimmista omistajista, 4,5 hehtaarin kalkkikiven ja hiekan sekaiseen maaperään istutetulla viinitarhallaan. Täällä Chardonnay viihtyy aurinkoisella rinnealueella, hyötyen ihanteellisesta sijainnistaan Beaunen viinitarhojen eteläpäädyissä. Herkän puristuksen ja vinifioinnin jälkeen viiniä kypsytettiin 12–14 kuukautta tammitynnyreissä 1400-luvun kellareissa. Kullankeltainen väri. Hienovaraiset kukkaiset tuoksut, ruohoa, sitrusta, salviaa ja kalkin mineraalisuutta. Mehevä ja kirkkaan ryhdikäs maku, suolaisin sävyin. Syvä ja pitkä jälkimaku. Nautitaan äyriäisten tai vaikkapa vuohenjuuston kanssa. Rypäleet: Chardonnay 100 %.

Wine Spectator – 91 p

Jancis Robinson – 17 p

Domaine Chanson

Domaine Chanson perustettiin vuonna 1750 Simon Verryn toimesta ja ensimmäiset kaupalliset laatuviiniostokset tehtiin vuonna 1775, jolloin hankittiin tynnyrit viiniä Richebourgista (Andre de Croonenbourg) ja Clos de Vougeotista (Citeaux’n luostari). 1700-luvun lopun kuuluisimpia asiakkaita olivat mm. Voltaire, Kuningas Louis XVI sisar Madame Elisabeth ja Napoleonin veli, Louis Bonaparte. 1800-luvun puolessa välissä Chanson alkoi harjoittaa vientiä ja vuosisadan loppua kohden mentäessä vienti oli jo suurempaa kuin kotimaan kauppa. Ensimmäiset omat tarhat hankittiin vuonna 1893 ja vuosisadan vaihteessa omistuksia kasvatettiin yli 11 hehtaariin. Nykyään Domaine Chanson omistaa 45 hehtaaria Premier- ja Grands Crus -tarhoja Côte de Beaunen parhailta alueilta, kuten esimerkiksi Santenay, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Beaune, Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses ja Corton. Domaine Chansonia pidetään oikeutetusti yhtenä
Beaunen Premiers Cru -asiantuntijoista.
Vuonna 1794 hankittu “La Tour des filles” (tyttöjen torni) on osa Beaunessa edelleen läsnä olevaa viittä linnaketta. Se on rakennettu 1500-luvun alussa, ja alkujaan se oli nimetty lähellä asuneiden naisten mukaan. Myöhemmin se nimettiin uudestaan nimellä “Bastion de l’Oratoire”, koska sen sijainti oli kappelin vieressä. Nykyään sen 8 metriä paksut seinät suojaavat yli 10’000 pulloa viinejä auringonpolttamilta ja talven puremilta.