Le Cognac de Noël-konjakki Noël ja Marie-France Gay:n viinitarhoilta. Tislattu vanhalla Alambic-menetelmällä, kypsytetty yhdessä 450 litran tammitynnyrissä ja pullotettu. Tuoksussa vahvaa muskottipähkinää, sokeroitua kanelia, inkivääriä, leipää ja leivonnaisia. Voimakas mausteisuus ei ole liiallista, pikemminkin joulun lempeää aromaattisuutta. Mausteisuutta pehmentää myös kirkkaan sitrushedelmän vivahde (alkuun sitruunankuori, sen jälkeen mandariinin tai appelsiinin kuori). Maku pehmeän mausteinen. Erittäin helposti juotava voimakkuudestaan huolimatta. Cognac de Noël on ainutlaatuinen eau-de-vie.

Domaine Pasquet

Vuonna 1970 Jean-Luc Pasquet peri sedältään 8 hehtaaria viiniköynnöksiä Grand- ja Petite Champagnen alueelta. Nuoret köynnökset, asuinrakennuksen, tislaamon, jossa oli edelleen suuri 5 hehtolitran avotulitislauspannu ja Eau de Vie -kellarin, jossa oli upeita konjakkeja. Hän rakastui työhön välittömästi, vuoden 1970 sato oli hyvä, sää oli upea, hän piti itseään onnellisimpana miehistä. Vaimonsa Marie Françoisen kanssa he oppivat yhdessä viininviljelijän ammatin ja vuonna 1977 he loivat konjakkimerkin Jean-Luc Pasquet. Vuonna 2011 vastuu tilan tuotannosta siirtyi heidän pojalleen Jean Pasquetille. Nykyään tällä Granden ja Petite Champagnen rajalla sijaitsevalla tilalla on 14 hehtaaria viiniköynnöksiä, joita on viljelty vuodesta 1995 lähtien luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti, ilman synteettisiä kemiallisia lisäaineita, suosien paikallisia luomumateriaaleja sekä kompostointia. Kaikki tislaukset suoritetaan tilan omassa tislaamossa.