Tumman kirsikan kaunis väri. Tuoksu keskivoimakas ja täyteläisen herkkä, punaisia marjoja, metsämansikoita, nahkainen ja maanläheinen. Maku keskitäyteläinen, marjainen ja raikkaan hapokas, tanniinit miellyttävän tasapainoiset, pitkä ja voimakkaan aromikas jälkimaku. Rypäleet tulevat keski-iältään 35 vuoden ikäisistä köynnöksistä ja ne on poimittu käsin. Käymisen jälkeen viiniä on kypsennetty 15 kuukauden ajan tammitynnyreissä, joista 30 % oli uusia. Tuona aikana viini on käynyt myös malolaktisen käymisen. Viini on kevyesti suodatettu ennen pullotusta.

Vincent Girardin

Vincent Girardin on Santenayn kuuluisuutta niittänyt nouseva tähti, joka aloitti toimintansa vuonna 1994. Hän hankki tällöin uuden talon, uudet tuotantotilat, kauniin vaimon, lisää maata ja oikeuden käydä viinikauppaa. Girardin tuottaa viinejä sekä omilta viljelmiltään, että muualta Côte de Beaunesta ostamistaan rypäleistä. Hän ei osta valmista viiniä eikä edes mehua, vaan nimenomaan rypäleitä, joiden kasvamistakin hän valvoo voidakseen olla varma laadusta. Satomääriä säännellään kovalla kädellä ja torjunta-aineiden sekä lannoitteiden käyttö on minimoitu. Girardin ei myöskään kirkasta eikä suodata viinejään. Girardinin viinit ovat hyvin tyylikkäitä, erinomaisen kypsiä, tasapainoisia, puhtaan hedelmäisiä ja rakenteeltaan hyvin integroituneita tammen ja tanniinien suhteen. Girardinin valikoima on myös todella leveä ja hinnat kohtuulliset. Girardinin viinit ovat tyyliltään varsin voimakkaita ja robusteja ja erityisesti punaviineissä on selvä yrttisen katajainen aromi. Moniin muhin Bourgognen viineihin verrattuna näissä on sisältöä verrattomasti enemmän.