Tämä viini tulee Corcelles’n kylästä, Clos du Vieux Bourgin alueelta. Tarhojen koko on 2 hehtaaria ja köynnösten keski-ikä 20 vuotta. Viiniä on käytetty alhaisessa lämpötilassa terästankeissa, jonka jälkeen sitä on vielä kypsytetty tammitynnyreissä, jolloin viiniin on saatu pyöreyttä ja täyteläisyyttä. Tämän valkoisen Beaujolais-viinin tuoksussa löytyy chardonnaylle ominaista kukkaisuutta, yrttejä ja trooppista hedelmää. Maku hedelmäisen raikas, vihreitä omenoita, ananasta ja miellyttävän raikasta yrttisyyttä. Se on erittäin tasapainoinen viini, täyteläinen ja pitkä jälkimaultaan. Ihanteellisen aperitiivi-ominaisuutensa lisäksi soveltuu monentyyppisille kalaruuille sekä myös aasialaiselle ruualle ja currylla maustettujen ruokien kera.

Dominique Piron

Roomalaisten 3. vuosisadalla aloittama viininviljely Beujolaisin alueella on jonkin verran kehittynyt vuosisatojen aikana ja Morgon- ja Moulin à Vent- viinit ovat olleet jo pitkään tunnettuja Ranskan hienoimpien viinien joukossa. Beaujolais Nouveau-boomin laannuttua viime vuosituhannen loppupuolella, alettiin jälleen ymmärtämään ja tunnustamaan alueen upeiden cru-tarhojen laatu ja vuosien aikana hankittu kokemus valmistaa näiltä viinitarhoilta todella erinomaisia viinejä. Dominique Pironin vanhin tiedossa oleva esi-isä syntyi Morgonissa vuonna 1590. Sittemmin perheessä on ollut 14 sukupolvea viininviljelijöitä. Dominique Piron harjoittaa luonnonmukaista viininviljelyä graniitin ja liuskekiven hallitsemalla maaperällä, kunnioittaen luonnollista tasapainoa ja biologista monimuotoisuutta. Tavoitteena on luoda paikallisia viinejä, joiden luonteita kuvaavat adjektiivit hedelmäinen, hienostunut ja elegantti. Domaines Piron on erityisesti Morgonin asiantuntija ja yksi arvostetuimmista viinitaloista Beaujolaisissa. Pironin maineikkaita viinejä myydään nykyään yli 30 maassa.