Pascalin perhetila on perustettu vuonna 1906. Nykyään tällä Marnen laaksossa sijaitsevalla tilalla on viininviljelystä 7 hehtaaria ja tilaa johtaa Franck Pascal. Franck aloitti tarhoilla luonnonmukaisen viljelyn vuonna 2000 ja ensimmäinen Ecocert-sertifikaatti saatiin vuonna 2004. Ensimmäiset täysin orgaaniset samppanjat tulivat vuoden 2008 sadosta ja saatiin myyntiin vuonna 2014. Lisäksi Franck aloitti biodynaamisen viljelyn vuonna 2003 ja sertifiointi alkoi vuonna 2005. Ensimmäiset myös biodynaamiset viinit saatiin vuoden 2009 sadosta ja ne julkaistiin myös vuonna 2014. Viininvalmistus kellareissa tapahtuu käsityönä kellarin luonnollisessa lämpötilassa, ilman lisäaineita, pumppauksia, suodatusta tai jäähdytystä. Tuloksena samppanjat jotka ovat sulavia, helppoja nauttia ja jotka huokuvat luonnollista tasapainoa.